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野菜成为了绿色健康的代名词。随着经济的发展，现在人已经不仅仅局限于吃饱，更多的追求吃得健康和精致。很多以前吃不到的山珍海味都被搬上了餐桌，乡下穷困潦倒时用来充饥的野菜也被人们奉为了上品。比如蕨菜、水芹菜，很多人都是冲着野菜无污染去的。纯野生的野菜有生长的季节，需求也无法满足所有人的消费。因此为了满足消费者的需求，现在很多种植户也开始种植野菜。这种野菜开花后味道变化，保质期只有一天，因含钙量高卖出高价。这种野菜就是银丝菜，很多人是不是没有听说过这个名字。银丝菜是一种叶子长得很像胡萝卜叶子的蔬菜，一株银丝菜有部分茎条，上面的叶子部分有很多分叉，茎条呈现出银白色，因此人们才叫它“银丝”，这个名字可以说是很形象了。银丝菜的含钙量很高，是普通蔬菜的好几倍，这是它受欢迎的理由。如果需要补钙的人，一周可以多吃几次。除此之外，银丝菜还富含丰富的维生素和蛋白质。银丝菜可凉拌、可清炒，是夏季清热去暑的良品。银丝菜不同于普通的蔬菜，它对阳光都有独特的要求，它是一种喜阳的植物，在阳光充足温度适宜的地方繁殖很快，在阴冷的地方产量会大大减小。但是阳光也是它的天敌，30摄氏度以上的高温会导致减产，长时间的阳光照射容易让银丝菜开花，开花后银丝菜的味道会变苦，因此银丝菜的采摘都是一次性全部收获。买回来的银丝菜保质期只有一天，放一两天叶子就会变黄，如此看来银丝菜真的是一种“娇生惯养”的蔬菜。银丝菜的味道和芹菜咸菜相似，会有一种特殊的香味，这也是很多人接受不了的原因。银丝菜到底应该怎么吃呢？最常见的方法是糖醋银丝菜，是上海的年菜之一。将银丝菜去掉老叶，洗净后切段，锅中热油，先下银丝菜的茎条部分，翻炒断青后加入叶子部分翻炒，等到银丝菜变软后，加入糖和醋。将清水没过银丝菜，用小火煮半个小时，淋上自己喜欢的调料，收汁后出锅。银丝菜的口感不像其他的蔬菜一样脆爽，而是软糯。这种娇生惯养的野菜在商场上很少见，价格自然也比较贵。老人常说药补不如食补，很多人都是冲着其高含钙量去的，不知道你们有没有吃过这种野菜呢？


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