昨天傍晚，正在忙着做饭，只见老公满脸笑意的下班回来了，手还背在后边，很神秘地说，“老婆，我把春天给你带回来了”，我故意打趣他说，“春天是哪家的姑娘，咋还领家里来了？”于是往他身后探了探，他将藏在背后的手伸出来，原来是拿了几根柳树枝，我赶忙说，“你怎么把柳树枝给折了，不怕被罚吗？”老公赶忙解释道，这不是他折的，是他下班回来，路过我们附近的小公园，边上有一些被修剪下来的柳树枝还没被收走，他看到几个大爷大妈正在摘柳树芽，觉得新鲜，就给我带回来一些。这下我才放心，那就用柳树芽做道好吃的吧。从小生活在北方，见得最多的就是柳树和杨树，北方的冬天是一片枯槁，树枝都是光秃秃的。但是春天一到，几阵春风吹过，柳树的枝条便开始变色，开始发黄，然后由黄变绿，柳树发芽了，给广阔的大地添上第一抹绿色，所以柳树一直是被称作为“报春的使者”。它总是最先告诉我们春天来了。小时候食物匮乏，春天正是青黄不接的时候，冬天的白菜萝卜吃得差不多了，新鲜的蔬菜还没下来，所以就会就地取材，柳树芽，香椿芽，地里的各种野菜，都没少吃，那个时候觉得好吃是因为没得选择，是饥饿使然，而现在人们的生活好了，可选的食材丰富了，这些野菜却也成了宝贝。无论什么时候，都应该珍惜大自然的馈赠。现代人吃柳树芽，不仅是图个新鲜，更是看重它的营养价值。其实小小的柳树芽浑身都是宝，柳树芽中含有多种微量元素和维生素，尤其值得一提的是碘元素含量高，对维持我们身体的正常运转有着重要作用。另外柳树芽中有着丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，清理肠胃垃圾。柳树芽的赏味期是比较短的，一定要在柳树芽比较嫩的时候采摘，不要等柳絮已经长出来了，这个时候就不能吃了。所以想要尝鲜的要抓紧时间了。下面就来跟大家分享一个柳树芽的吃法，一起来看看吧！食材准备：柳树芽1碗，玉米面粉适量，大蒜3瓣，红辣椒2个，小葱1棵，白芝麻少许，食用油适量，食盐适量，白糖适量，小苏打1勺1、将摘下来的柳树芽首先挑捡一下，去除杂物，首先用清水多冲洗几遍，然后将柳树浸泡在水中，加入1勺小苏打，搅拌至融化，浸泡10分钟。目的是进一步杀菌。2、将浸泡过后的柳树芽再次放到流动的水龙头下反复多冲洗几遍，然后沥干水分备用。3、锅中烧开水，加入1勺食盐，将柳树芽放入锅中，彻底煮透，焯水的目的主要有两个，一是为了进一步杀菌，另外柳树芽中有苦味，焯水可以有效去除苦味。焯水的时间最好久一些，3分钟以上。4、将焯好的柳树芽捞出，放入清水中，浸泡1个晚上或8个小时左右，目的是进一步去除柳树芽中的苦味。期间可以换2次水。5、第二天，将浸泡好的柳树芽放入纱布中，挤干多余的水分，这样就可以将柳树芽中大部分的苦味去除了。然后准备1小碗玉米面粉，多次少量加入柳树芽中。不必下手，每加一次面粉，就端起大碗左右摇晃几下，这样面粉就可以自动包裹到柳树芽上边了。6、将包裹好玉米面的柳树芽倒入一个平底耐高温的盘子中，冷水上锅，水开后继续蒸15分钟左右，将柳树芽彻底蒸透。7、在蒸柳树芽的过程中，我们准备一些调味料，小葱切成葱花，大蒜切成蒜蓉，干辣椒切成小段。8、将蒸好的柳树芽端出，放入小葱，蒜蓉，干辣椒，白芝麻，食盐，白糖，再烧2勺热油，淋在料头上里激发出灵魂。然后将柳树芽拌匀入味，就可以享用了。这是一个制作麦饭的通用做法，春天里的榆钱，槐花，以及各种野菜都可以用同样的方法来做，都不会让你失望的。这样做出的柳树芽还是会有一点点的苦味，但是更多的是料头叠加在一起的味道，一颗颗嫩嫩的柳芽嚼在嘴里，不就是春天的味道么？1、柳树芽本身有比较重的苦味，需要进行焯水，充分浸泡来去除大部分的苦味。在焯水的时候要多焯几分钟，同时在蒸的过程中也要彻底蒸熟才能食用。2、柳树芽虽好，但是本身也会有一些小毒性，所以要想尝鲜，需要在鲜嫩的时候采摘，并且在烹调的过程中要彻底烹熟，一次也不宜吃太多，尝个新鲜即可，避免影响健康。3、保护环境，爱护各种绿化植被人人有责，大家也没必要为了尝鲜去折下柳树的枝条，可以直接将柳树芽摘下。另外柳树芽并不是柳树的叶子，摘掉之后，也不会影响柳树长叶。我是小茉莉，春光短暂，今天跟大家分享了柳树芽的吃法，赏味期短，尝鲜要趁早。本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！


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