这种野菜的食用历史已经超过了两千年，你有吃过这种食物吗？我国的野菜有非常多的品种，蒿草就是其中比较常见的一种，它是一种药食两用的草本植物，很多的地方还经常用它来做清明果、艾草粑粑等，蒿草的种类非常的多，常见的就有白头翁、茼蒿等。牡蒿也是一种蒿草，它和其它的蒿草有很多相同的地方，同样有着艾蒿的芳香气味，味道也相差不大。它在《诗经》里面有出现过，古人将它称为“蔚”。除此之外，牡蒿在我国各地的叫法都不同，有牡荍，水辣菜，布菜、铁菜子，土柴胡，猴掌草，流尿蒿，臭艾、碗头青、油艾，油蒿等数十种别称，我国的人们从两千多年前就开始使用这种野菜了。到了现在，人们已经比较少食用牡蒿了，在福建就有一个名为寿宁县的地方还保留着这一传统。寿宁将它称为碗头青，经常在春天和夏天的时候去野外采摘牡蒿。牡蒿的茎和叶都可以食用，它的味道清香，带有艾蒿植物独特的香气，闻起来非常清新。牡蒿的烹饪方式非常多，大致上和艾蒿差不多。牡蒿在我国的多个地方都有生长，例如福建、四川、广东、广西等，它的生长范围很广，田野里、树林中、山坡上、道路旁等多个地方都能够找到牡蒿。有时候在一些比较干旱的地方，牡蒿也能够正常的生长。牡蒿还有一定的药用作用，经常被人们用来治疗夏季感冒，肺结核潮热，咯血，便血等症状。牡蒿的做法很多，寿宁人经常用它来炖排骨汤，味道会很鲜美，有一种很浓郁的香气。牡蒿吃起来有些微微的苦味，但是这并不影响寿宁人对它的喜爱，这种微苦的味道对他们来说反而给牡蒿增添了独特的风味，吃起来会更加过瘾。除了煮汤之外，凉拌也是一种很适合牡蒿的烹饪方式，做起来简单，味道很丰富，吃起来非常的开胃。牡蒿至今已经有非常悠久的食用历史了，不过现在很多人都不会吃这种野菜了，只有少数地区还保留着这种传统，不知道你有没有吃过牡蒿呢？


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