春天，万物复苏，百花盛开，是最美好的季节。

一起来做个青团吧，用你的巧手，留住春天的味道！

青团，是春天的专属，油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。

其实，自己做挺简单的，关键是没有一点添加剂，纯天然绿色。蒸15分钟就能出锅，只要跟着我的步骤做，%成功！

每年此时，网上有很多卖青团的，我从来不去买。

因为看一下配料表就知道，除了颜色是绿的，其实大多数卖的青团跟春天真没什么关系，一堆看不懂的添加剂。而如果连配料表都没有的，那更不正规了。

真正的青团是用春天的植物做的，比如浆麦草、艾草、鼠曲草等等，哪怕用菠菜汁，也比买的青团更好啊！

每年都做青团，有没有发现今年的青团，比往年的颜色更绿？看起来更有光泽，更漂亮了？

因为今年换了一种做法，换了一种馅料，包了自己炒的蔓越莓栗子馅，甜而不腻，带有清淡却悠长的清香。老公说比去年的更香、更好吃了！

给你们看看做青团的材料。

在我们这里，土话叫“棉花青”，网上查了一下，学名好像叫鼠曲草，也有人把它叫“清明草”。它与糯米饭同煮，对脾胃虚弱、消化不良和肺虚咳嗽等还挺有好处的。

所以，妈妈采了好多，说用来做菜，或者做点心，在清明节前还用它可以做“青麻糍”。

棉花青的表面有白色的绒毛，摸起来软绵绵的，很可爱。它的口感和气味要比艾草更好吃，所以我们这边大多数人是用它做青团的。

棉花青洗净，挑掉一些枯叶和杂草。

煮一锅沸水，把棉花青放在沸水中焯一下，加一小勺小苏打，这样可以保存绿色不会变黄。

很快，棉花青变成了翠绿色，捞起备用。

把棉花青切碎。

先取部分棉花青和一丁点水，放入破壁机中，用破壁机的“果汁”键打一下。

如果不加水，我怕破壁机打不动，但是加太多，颜色又比较浅。所以先加少许水，能让破壁机转起来就可以了。

等这部分棉花青都打成糊以后，就加入剩余的全部棉花青，不用加水，再启动破壁机的“果汁”键。

破壁机的“果汁”键是不加热的，时间大约为2分钟，可以用2个程序，这样更细腻一些。

把青汁糊从破壁机中倒出，我发现很细腻，就不过滤了，直接用它做青团。

去年，我把它过滤了一下取青汁做的，所以颜色较浅。今年用整个青汁糊做，颜色墨绿色，还带有清香，更有春天的感觉呢。

青团皮配方：青汁糊克（预留10克看情况），糯米粉克，粘米粉（大米粉）60克，糖30克，猪油30克

青团馅料：自制蔓越莓栗子泥馅

青汁糊中加入糯米粉、大米粉、糖，用刮刀先拌一拌。

大米粉，网上有售叫粘米粉，我是用磨粉机自己磨的，哈，家里有工具就不去买了。

小贴士：糯米粉的比例越高，口感越糯，越粘牙，还容易塌。加入部分大米粉，糯而不粘，味道更好，而且还不会塌陷，我个人很喜欢。

两者的比例可以根据你自己喜欢的口感，适当调整。

加入猪油，继续搅拌成团。

最后，用手揉成一个光滑的面团。

看到了吗？用破壁机打的青汁糊更细腻，几乎看不到纤维。

（说实话，我很不喜欢一咬，一口都是草的青团或青麻糍，真的是太粗糙了。）

取出面团，滚成长条。

用刮板平均分割成差不多大小的剂子。

为了大小更均匀，我还称了一下，揉成一个个小面团。

我这个配方的量，大约40克一个，一共做了13个青团。

同时，把馅料也分割成小团，大约25克一个，青团要随时盖上保鲜膜，以防变干。

馅料是上次炒的栗子泥馅，加入适量的蔓越莓干，加多加少随意，一般克馅料里加50克左右。建议蔓越莓干一定要加，口感很惊艳。

偷偷告诉你，豆沙馅和栗子泥馅都是甜的，吃多了往往会腻。但是蔓越莓干是酸酸甜甜的，加了以后特别解腻，绝对好吃倍啊！

取一个青团皮，用大拇指按一个洞，周围的皮转薄一些，放入一个馅料团。

用虎口慢慢往上推，捏紧收口。

包这种馅料比较多的点心，比如汤圆、月饼之类都是这种手法，跟包包子不一样哦。

再搓揉成光滑的青团。

把青团放入电蒸锅。

因为青团含有糯米粉，有粘性，所以我垫了一块垫子，上面再刷了点油，效果非常好，一点也不粘。

盖上电蒸锅的盖子，设置“蒸”的程序，定时15分钟。

这个锅盖是弧形天窗设计，既可以看到里面，还能防止冷凝水滴落，水珠顺着锅盖内壁流下，蒸出来的青团很漂亮。

哈哈，蒸好后的青团，颜色变深了。

墨绿如玉，清香扑鼻，亮晶晶的，好诱人啊，站在锅边，就忍不住开吃了！

老公一口气吃了2个，说太好吃了，场面太欢乐！

来，拍个照，美美哒！

一口，把春天吃进肚子里！