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导读：长得像艾草，曾是穷苦人的“救命菜”，如今成高钙菜，10元一斤

不得不说，蒿属植物十分厉害，它们当中绝大部分既可作为野菜食用，也可以作为草药入药，比如艾草，春季刚长出来的时候，其嫩芽可以作为野菜吃，还可以用来做成艾草粑粑，等到夏秋季植株老了之后，又可以作为药材用。又比如泥蒿，其整棵植株都可以作为野菜吃，而它的生长季节一般都在冬春季，在过去的时候正是青黄不接之际，故而也曾是很多穷苦人的“救命菜”。不过这些蒿属的植物虽然厉害，但是在以前却不是很值钱，毕竟在农村野外太多了，不说随处可见，但也能很轻松的获取，可如今不一样了，随着野生植物综合利用的兴起，这些有价值的蒿属植物的价值也越来越高了，有些发展了特色蔬菜被种植，有些则发展成了大宗药材被种植，给农民们带来了许多好处。说到有价值的蒿属植物，相信很多朋友都见过，但依旧有一部分让大家陌生，毕竟我国地域广袤，南北气候差异巨大，也让这些植物分布也不同。本期笔者就给大家分享一种长得像艾草的蒿属植物，它曾是穷苦人的“救命菜”，如今成高钙菜，10元一斤。说起这种植物，南方的朋友肯定很陌生，但是北方地区，尤其是东北那边的朋友应该不陌生，它就是“柳蒿”。柳蒿是菊科蒿属多年生草本植物，其外形和艾草酷似，但仔细观察的话就会发现，柳蒿的叶子比艾草更细长，和柳叶差不多，故而得名“柳蒿”。之所以说东北地区的朋友对它不陌生，而南方的朋友对它很陌生，是因为这柳蒿不像其他蒿属植物，如艾草那样分布那么广，野生的柳蒿仅在我国的黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古(东部)及河北等地才有分布。柳蒿是我国东北地区一种十分常见的野菜，其嫩茎叶可以食用，而且味道还十分的不错，自带有清香味。其实关于柳蒿的食用，早在我国古代就有了，清代吴其浚所编著的《植物名实图考》里就有关于它的记载，当中写道：“柳叶蒿，茎长二尺许，色青心实，不类蒿，叶面青背白，长而狭，有尖齿，顶端叶单似柳，以下叶渐分三歧，或四歧，味清香似艾。生岳麓山。秋开花如粟。与他蒿同。”柳蒿的嫩茎叶作为野菜一般叫做“柳蒿芽”或“柳叶蒿”，在以前的时候，可是农村老百姓十分喜爱的一种野菜，因为它生长区域很广，在低海拔或中海拔湿润或半湿润地区的林缘、路旁、河边、草地、草甸、森林草原、灌丛及沼泽地的边缘等地均有，经常是成片的生长，对于那时候的老百姓来说，这柳蒿芽就是青黄不接之际的救命菜。以前上大学的时候，有个东北的同学放完寒假回来，就给我们带了一大包腌好的柳蒿芽，当时他就说过，“这野菜是我爷爷奶奶那辈人的救命菜，当时穷苦人没饭吃的时候，就靠吃它过活的。”在十几二十年前，柳蒿芽在农村才有人吃，基本上不值钱，而如今柳蒿芽也慢慢成为了市面上一种十分受喜爱的野菜了，在东北的一些农村地区，还有人专门种植它，在市场上的价格还不便宜呢，刚刚上市那会，都能卖到10元一斤左右，也就是大量上市时才便宜，3、4元一斤。柳蒿芽之所以能成为受喜爱的野菜，不仅仅是因为它好吃，还因为它的营养价值高。有数据显示，柳蒿芽的营养价值十分丰富，尤其是钙、磷、铁的含量很高，其中每克干品的钙含量高达毫克，比牛奶都高，故而如今也成了名副其实的高钙菜。柳蒿芽的食用方法有很多，清炒、炖煮、凉拌、做汤均可，尤以炖鱼为佳，不仅可以去掉鱼腥味，还能让炖出来的鱼带有柳蒿的那股清香味。除了直接食用，还可以将柳蒿芽晒成干菜或腌制成盐菜。总而言之，柳蒿芽的价值很高，现如今也和香椿、泥蒿等野菜一样，被发展成了特色蔬菜进行种植了，大家若是有机会遇见的话，可要记得尝尝哦。各位朋友，你们吃过柳蒿芽吗？你觉得它好吃吗？欢迎留言交流哦！


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